赞助文章:把食物作药

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​时下关于食物以及营养方面的资讯可谓层出不穷,在对于健康饮食方面的建议也存在很多困惑甚至错误的信息。蒙纳士大学推出为期三周的免费在线学习课程,以事实与依据拨开关于食物营养的迷雾。蒙纳士大学营养与营养学系主任海伦•特鲁比教授(Prof. Helen Truby)对该课程进行了介绍,并解释在这个课上可以学到什么。

问:这个课程名叫“食物作药”,你能简要解释一下“食物作药”是什么意思吗?

通过进食食物达到药疗目的的做法已经有数百年历史,也是世界上许多文化的特点体现。我们关于食物养分、食物生物活性组成及其与疾病之间的关系的认知已经取得长足进步,我们对于食物在健康方面所扮演的角色的理解也不断深入。我们推出“食物作药”的在线学习课程是希望籍此向公众传达有依据可循的营养和饮食方面的信息。你不需要科学知识基础或拥有该领域的学位就可以理解课程的内容,该课程可以帮助人们了解关于如何通过食物达到预防某种疾病的依据从何而来,以及如何能帮助他们以及他们的家人拥有更良好的健康状态。

问:人们能获得很多关于饮食的信息,尤其在网上,这个课程有何特别之处?

我认为问题的关键在于某些网上的信息在准确性方面参差不齐,有的信息是准确的,有的则根本不对。我们的目的是要填补这个知识的空缺,使人们对他们获得的信息更有信心,并且能更好地解释营养科学。

问:人们能从课程学到什么?

我们采取“人体系统”的方法:例如,与大脑相关的食物、与胃相关的食物、与基因相关的食物。接着我们针对人的生命周期中一些食物起重要作用的关键阶段–例如影响身体体重的食物以及对怀孕有益的食物。我们着重于如何通过食物组合优化健康状态。每个人都能学到一些东西。

学习如何把食物作药Supplied: Monash University学习如何把食物作药Supplied: Monash University

问:肥胖症在很多国家是个越来越突出的问题。我们对于肥胖症对身体的影响有什么了解?

把体重保持在健康范围内是世界许多地区面临的挑战,人们的体重一旦超出健康的范畴,他们就会面临罹患各种疾病的更大风险,例如心血管疾病、中风以及许多与饮食有关的癌症。人们面对的挑战之一是建立一个与身体能量所需相匹配的饮食模式。与过去相比,我们如今总的来说运动减少了,因此我们需要好好控制进食以达到平衡–能量吸收与能量输出相匹配。

我们对于身体脂肪的工作原理也有了更多的了解,尤其是腹部脂肪。这些脂肪并非只是让我们的腰围越来越粗的无害或只是令人讨厌的脂肪,它们导致代谢活跃,从而干扰身体的正常功能。通过解释这个过程是如何运作的及其背后的科学原理,可以使人们了解那些关于健康的建议背后的道理(例如每天摄入至少五份蔬菜)以及为什么这些建议对于保持身体健康十分重要。我们希望人们能全面地了解自己的饮食以及如何使用药膳。

问:科学依据对于某些饮食习惯有何解释?

有大量的证据证明“地中海”饮食模式能使人们保持健康。这种饮食模式结合了源于例如橄榄油、坚果和植物种子的单不饱和脂肪以及大量有色蔬菜–即大量植物食物,较少量红肉,含油鱼类以及富含钙的食物。

问:人们对于有抗炎功效的食物特别感兴趣,而且十分关注所谓的“超级食物”,你怎么看这些食物?

我们知道炎症导致心血管疾病和糖尿病,而那些有慢性或轻度炎症的人士更容易患这些炎症疾病。我们希望让人们了解如何通过高质量的饮食达到减少炎症影响的潜在可能。这对于那些例如基因使他们更易患II型糖尿病的人士也许十分有帮助,或者那些正在寻找有效疗法的关节炎患者。

人们对于作为抗炎类食物例如姜黄有很大的兴趣,姜黄确实有抗炎功效,在含油鱼类中包含的omega-3脂肪酸也有相同功效。因此,把具有抗炎特性的食物组合起来,形成一致的饮食习惯,你就更可能减少炎症并保持更良好的健康状态。我们希望这个课程能提供一些帮助,不仅解释“为什么”的科学道理,还提供实用的建议,让人们知道应该“怎么做”。

下一期的“食物作药”在线课程将于10月24日推出,现在就来报名吧!

以上内容由澳洲佳的赞助商蒙纳士大学制作。