奥巴马最爱的米其林店

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【推荐理由】上海滩唯一一家夏威夷餐厅

    AlanWong\’s(上海商城)

默默的时光
默默的走
……
 
阳光是默默的
空气是默默的
人生
其实也是默默的
 
好珍惜那些美好的遇见,好想听那些回荡的声音,好想看那些明媚的色彩,舍不得丝毫的错过,否则即使同一时区,也可能是一辈子的时差。
 
所以我,从不吝啬文字的矫情,从不压抑心底的眷恋。正如此时我在的上海,季节在表白着,黄叶在摇曳着,伴着清凉的风。秋雨在飘扬着,伴着潮湿的心情。
 
在我的字典里,秋不再多愁善感,时光再流逝,四季总有轮回。谢谢你,从我的全世界路过!即便是路过,也已是永远。
 
就象这家低调地隐匿在上海商城的#AlanWong’s#,上海滩唯一的一家夏威夷菜餐厅。如果没有遇见那颗流着金的“菠萝”,我根本不知道风情万种的夏威夷,除了阳光沙滩,蓝天白云,比基尼草裙舞……还会有自己的菜系,而它又会是“奥巴马”的最爱。

 
那真的是夏威夷!长廊里,浩瀚的天空坠满繁星点点,那是夏威夷的夜在梦呓;酒吧里,悬浮的玻璃流淌着水珠的呢喃,那是鱼儿在深海欢愉;餐吧里,温暖的原木妆点着空间,那是沙滩对大海的环拥;生鲜吧里,琥珀般的漂亮木纹在娇媚洋红的映衬里蔓延,那是落日余辉的绚烂。
 

(开放式厨房里忙碌的身影,那位长者气场十足,难道就是大名鼎鼎的AlanWong’s?)
 
自制面包
一大篮现烤的意式面包,有韧性的,有脆感的,还有辣味的,还有咸咸的苔条芝麻味的脆条,我真的把各款吃了个遍,只为了满足那源源不断的好奇心。原以为那雏菊般含苞待放的是黄油,想不到竟然是大蒜蛋黄酱,这是创意?还是地道的夏威夷风情?看贴的大咖们快来帮我扫个盲。
 

烤猪肉和鹅肝三明治配辣椒番茄冷汤
甜点?鸡尾酒?那灿烂的橙黄橙红,装进纤细高挑的鸡尾酒杯里,薄薄的脆片上顶着的竟然是鹅肝还有烤猪肉,对就是那久负盛名的夏威夷传统美味——卡鲁阿烤猪肉(KaluaPig)。刚想蘸着杯中的汤吃个尽兴,杯中那幅迷一样的中国“八卦阵”,让我的手留在了半空,一个番茄冷汤都做得如此出神入化,怪不得它能出现在白宫的晚宴里。喝一口细腻润滑带着浅浅辣意的冷汤,嚼一口滑嫩肥美中夹杂着焦香质感的烤肉三明治,恍然间杯影交错的桌的尽头,奥巴马也在意犹未尽中……哈哈,梦,还能醒不?!
 

波士顿龙虾汤
如果说刚才那道跳跃着中国元素的西班牙冷汤,诠释了“中西合璧”的天衣无缝,那么这道藏满波士顿龙虾钳肉的浓浓热汤,不!是羹。这充满培根熏香的蔬菜汤底里,还融会了蛤蜊、鱼生等海鲜,有整整的两个大钳,这分明是藏满了宝的稠厚热羹!奶滑鲜美中盛满了幸福感,真真切切暖了我的中国胃。我与夏威夷的距离正在渐行渐近!
 

传统夏威夷特色——“泼奇”
远远只见生鲜吧里的大师,左一汤匙右一勺的“行云流水”,众鱼生被开切成方丁,色彩缤纷的泼奇便这么看似轻松地诞生了!鲷鱼、狮鱼还有蓝鳍金枪鱼……带着各自的鲜亮色彩,以夏威夷特有的丁切,配以日式才用的萝卜泥山葵酱,带着些许海南黄辣椒的清辣,东南亚风情的椰汁,还有如同雪里蕻腌菜一般的芥菜,根据鱼生本味的不同,充分调味,才成就了这层次迭起的三拼!由浅至深步步递进的吃法,才能体味大师那博取众长的非凡创造力。
 

鹿儿岛长尾红鲷鱼
细瞧着盘中的它,如此冰清玉洁得不忍触碰,好想见见它活着的俏模样!鹿儿岛,你在哪儿?我要飞奔着去见你!配上味增芝麻油醋汁还有滑嫩蟹味菇,这道主菜“仙”得不可方物,更喜欢芝麻酱香下的清鲜细嫩。
 

夏威夷式旋转烤鸡
这灿烂的金黄,这油闪的酱汁,常见的电烤鸡也能荣登大雅之堂?!当然不是。这可是有标签出处的有机成鸡,经过足足三天的漫长而复杂的腌浸、按摩、调味,才进入旋转烤箱360度无死角的恒温烤制。这独特的满含着夏威夷香料的味道,拆解整半只烤鸡的翅腿精华部分,才保全了皮香肉嫩汁也盈的一丝不苟,那五色有机蔬菜的脆嫩清香,更来自焯、烤、煮等不同的烹饪分别成就,看似熟悉,却包含细节与用心。
 

慢炖酱汁牛肋排
就着腾腾的热气深呼吸,仿佛这才对得起那扑鼻的酱香,不由分说刀叉齐下,挑剔地细看横截面,刚遗憾没见到习惯的粉艳,却发现原本的白脂早化作透明的肉汁,完完全全地融化在肉肌横纹里,低温慢煮最后烤制才能成就的澳洲和牛!唯有温度、时间还有火候的完美合一,才能收获的至尊口感,这便是米星的水准,奥巴马,原来您也是位超级吃客!
 

巧克力壳椰子冰糕配水果和百香果酱
椰子,这是我见过的最特别最华丽的椰子!深邃的巧克力壳,满裹的椰子片,细腻如泥的椰肉,还缀满缤纷的热带水果,椰的香浓,巧克力的清苦,百香果的酸甜,还有各式水果的清脆,夏威夷才有的热带风情,在砰然在释放在欢唱。连平时里少碰冰品的我,对这道雪葩也是无法割舍。
 

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