低温慢煮烟熏猪肩肉

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​                                                                             准备材料

​240克蜂蜜    240克烟熏液(店铺有出售)    60克 无盐酱油    8公斤冷水     340克烟熏盐(店铺有出售)    280克宗糖    4公斤猪肩肉     20克粉红盐    110克烟熏红辣椒粉(店铺有出售)    100克芥菜籽    40克大蒜粉     16克洋葱粉     16克味精(也可以不用)

            设备                                                                    成品                                                                     时间

低温慢煮机  真空机 真空袋  烤盘 注射器              ​4公斤猪肉肩                                      至少2.5天做准备

                                                                                         1​

​                                     ​240克蜂蜜    240克烟熏液(店铺有出售)    60克 无盐酱油  

​                                                             把以上原料放在一个小的碗里混合。

​                                                                                     2

                                               8公斤冷水     340克烟熏盐(店铺有出售)    280克宗糖    

                                                按照以上原料混合在一个桶里面.充分搅拌直到融化

​                                                                                      3

                                                                              4公斤猪肩肉

把猪肩肉用融化的烟熏水.用注射器分15个地方注射进去.在把猪肩肉放入烟熏水里面.浸泡24个小时放入冰箱冷藏。

​                                                                                        4

  最后在加入 20克粉红盐到烟熏水里面.在腌制2到3个小时.这样座让肉烟熏好后.肉的边缘有诱人的红

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                        将猪肩肉从烟熏水里面取出来.吸干表面的水分.表面刷上无盐酱油

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                          然后把猪肩肉放入真空袋.在放入低温慢煮机.60度煮24个小时

​                                                                                  7

340克烟熏盐(店铺有出售)    280克宗糖     110克烟熏红辣椒粉(店铺有出售)    100克芥菜籽    40克大蒜粉     16克洋葱粉     16克味精(也可以不用)

                                                               所有香料混合在一起

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                                   把猪肩肉取出.在刷一遍无盐酱油.撒上混合好的香料

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                                                          烤箱预热124度烤3到4个小时

                                 烤熟后即可食用.可以搭配面包.沙拉.或者三明治.烤蔬菜即可

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