进击的脏面Ⅱ—安宁桃海小吃街的臊子干拌

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上一期永昌路脏炒让大家产生了极大的共鸣,简单的脏面在醉酒后变得如此美味,今天我们转战安宁区,体验一下大学生们口中又脏又好吃的终极美食奥义。

桃海市场的脏面食客众多桃海市场的脏面食客众多

​下午6点整,我们准时来到了桃海小吃街,可能是我们到得稍微早了一些,来吃面的学生并没有想象中那么多,毕竟刚刚开学不久,该聚餐的聚餐该烂酒的烂酒,不到生活费花到极限的时刻估计是不会来吃这种朴素的晚餐,毕竟现在的大学生变了,一个个小年轻都成了老司机,你下次发车请叫上我们这帮老怂。

刚刚走进桃海小吃街,各个热情的店主们都热情的招呼着,一连好几家臊子干拌面,看来这就是安宁脏面的大趋势,我们选择了一家铺面数目做多,规模最大的-吴氏姐妹臊子干拌。

摊主的眼神里,是忧郁的远方摊主的眼神里,是忧郁的远方

​在点餐的过程中与老板简单交流了一下,他们来自一个以富桥足浴,哦不,是以美食闻名的城市重庆,多年以前就在兰州开馆子,经过了好多年的打拼终于在桃海这个大学生扎堆的小吃街有了自己的事业。他们并没有选择现在烂街的重庆小面,而是将兰州本地的臊子面做了改良,把重庆水面的作料融入到其中成了如今这一碗朴实却又满足的肉臊干拌面,这碗面似乎也将南北两种性格揉捏在了一块:重庆的耿直,兰州的实在,两个最江湖的城市相碰撞最后的产物就汇聚在这一碗碗面条里。

脏乱是繁华的另一面脏乱是繁华的另一面

坐在了店铺对面的简单的快餐桌椅上,周围全是表面看上去面颊中透着青涩实则深藏功与名的大学生。没等几分钟,两碗面就端了上来。这可能就是面馆的优势,这效率了不知甩出了某什么坎火锅不知几百条街(gai)。

期待中的脏面期待中的脏面

​经过机器压出的面条比二细稍粗,面条上盖满了土豆丁和肉丁臊子,撒一把油绿的葱花,这就基本满足了色香味的美食守则。搅拌之后重庆面食的精髓终于出来了,这也就是重庆每家小面能够自成一派的独门的秘方,虽然够不上华丽二字,但也足以用丰富来形容,这不知包含了多少种调味品的底料似乎就像兰州牛肉面的汤底一样,成为了面的魂儿。

脏面多为机器面脏面多为机器面

大姐捞面时宠辱不惊的眼神,是江湖的沧桑大姐捞面时宠辱不惊的眼神,是江湖的沧桑

臊子的肉欲和小葱的清白,是我们混乱的青春臊子的肉欲和小葱的清白,是我们混乱的青春

大哥抖动的右手,包含了我们多少羞涩而惶恐的少年记忆大哥抖动的右手,包含了我们多少羞涩而惶恐的少年记忆

一位来自交大不愿透露姓名的学生说道:“这碗臊子面就像母亲温柔的爱一样滋润着我”。虽然听起来有点略诡异但却是反应了吴氏姐妹在安宁大学生心中的地位,吃姐妹臊子干拌已经成为了习惯。

关于吃面的习惯兰州人有着自己独特的见解:经常听到有人说去喝个牛大,为什么不说吃要说喝呢?答案很简单,因为吃面的同时要将这一碗牛肉汤一块喝下,老兰州们通常连面带汤会在短短几分钟内解决战斗,然在牛肉面馆门外捏住鼻子使劲一擤,用力一甩,然后有粘稠的东西就粘在旁边的老榆树上。

​这是兰州人从小养成的习惯,快速解决战斗,不浪费一分一秒。于是我们也加快了速度,三下两下解决了这碗“兰渝”结合的产物。经管没有细细评味,但浓郁的香味还是瞬间充斥在了唇齿之间,饱腹之后将纸杯中的面汤缓缓送入口中,这就是老兰州讲究的原汤化原食。

肉的香气,面的清白,葱的清纯,如桃海的妹子们一样让人流连忘返肉的香气,面的清白,葱的清纯,如桃海的妹子们一样让人流连忘返

吃完面后大学生估计会选择继续在醉生梦死的桃海酒吧街潇洒,琳琅满目的小酒吧门口服务员们不断招呼着过往的“小司机们”,酒吧内部热辣的舞蹈表演也赚足了眼球。而脏臊子也没有停下脚步继续做着自己的生意,因为酒后不能开车,“司机师傅”们可以继续在这里寻找心灵与身体的慰藉。

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